割高になる鶏胸肉 どこで購入するのが良いのか？ 安いのか？ 美味しくするには？

日本農業新聞の記事です。

鶏肉　ムネ　２割高で推移　高い健康性　スーパーの販売好調 2017年12月22日　一部引用

国産鶏ムネ肉相場が前年より２割近く高い水準で推移している。異例の高値だった２０１５年に並んだ。蒸し鶏の「サラダチキン」向けなど、業務需要が堅調なことに加え、スーパーが家庭向け鍋物商材でモモ肉からムネ肉に切り替える動きが出ている。流通業者は「他の肉類より値頃で健康性を訴求できる商材として引き合いが強い。年明け以降も強もちあいの展開」と見込む。　　日本食鳥協会は、「疲労回復や抗酸化作用など機能性が認知され、消費拡大につながっている」と分析する。

鶏胸肉、このところ値段が上がっていますね。
鶏胸肉には「イミダペプチド」という栄養素があるといわれています。
この成分が疲労軽減につながるといいます。
現在はイミダペプチドのサプリメントも各社から販売されています。

ただ、気をつけるポイント
イミダペプチドは水に溶けやすいということです。
調理の際、鶏肉の下処理、臭み取りで流出してしまうことです。
下処理の際、漬け込み系の臭い取り作業をしないという決断も必要になります。

おすすめの料理は？
おすすめの料理は水溶性なので野菜スープにするということが方法として考えられます。
水溶性ということを利用して、香りの強いカレーに合わせる、臭みをカレーと相殺させるという方法もあるでしょう。

鶏胸肉はどこ安いの？
これは、業務用スーパー、肉のハナマサなどの、プロやセミプロ向けのお店が安いです。
国産鶏胸肉なら100グラム59円から79円の間で販売しているはずです。

料理が面倒なら素直にサプリメントを購入しましょう
サプリメント各社もイミダペプチドを販売しています。
こちらの方がてっとり早いかもしれません。
鶏肉を買いに行く手間。
調理の手間と光熱費。
これらを考えるとサプリメントの方が良いかもしれません。

豆苗は食べる前に育てよう 1週間

2016年秋冬は野菜が高騰しましたね。
そんな中、豆苗が99円98円108円などで売られました。
30％引きでおつとめ品もありましたね。



さて、みなさん料理に活用している豆苗ですが。
最初に食べる前に育てましょう。
3日から1週間フライパンや洗面器に入れて育てましょう。


最初になぜ？育てるの？

豆苗を使っている方はご存知だと思いますが、一度切断してしまうと、その豆苗は生えてこないことが多いです。根っこのお豆に栄養があるのでそれを育てて栄養を使い切ってしまってから調理したほうが良いのです。

カナダポークの臭みを消すには？

肉のハナマサで販売されている、カナダポーク。
実はちょっとお肉のニオイがするのです。
臭みですね。



料理酒でニオイを消しましょう。

1.大きな容器にカナダポークを入れる。
2.食塩を肉にふりまく。肉の表面に塩がついたかな？と思うくらい。
3.料理酒や清酒を肉にふりかける。お酒の量は適当でも大丈夫です。
お肉がヒタヒタになるまで料理酒を使うのももったいないので、60％浸るくらいでよい。
4.30分ほうっておく。
5.お肉の天地を逆転する。ひっくり返す。
6.30分ほうっておく。
7.ほうっておいたお肉を流水で流す。1分程度でよい。
8.水分を捨てる。その後料理に使う。